葡萄在冬季时一定要等待自然落叶后15～20天再修剪，将葡萄靠近老蔓成熟的生枝剪掉，另外一个生枝保留下来，还要将保留下来的枝条截掉2～3cm，并将上端弱芽全部处理，细枝保留1～2cm就可以了，这样可使葡萄更好生长。
摘要冬剪时间：在树体进入休眠到伤流期的前30天，如果是大棚栽培则要在覆膜前进行，一般是在10月下旬至11月中下旬之间。剪枝长度：粗壮且营养状态良好的枝条要适当长留，弱枝花芽若是分布比较好的要短截，延长枝留长，预备枝短截。剪枝位置：修剪时剪口要距离芽眼大约2-4厘米，以防水分蒸发太多。
葡萄萌发嫩芽之后，就需要进行一次修剪，讲究适者生存的原则，要根据每个嫩芽的位置以及健康程度来判断，将一些无用的嫩芽给修剪掉。特别是那些萌发比较晚，形态瘦而尖的叶芽花芽，都应该抹去。如果一个芽点上萌发了2～3个嫩芽的时候，要留下主芽去掉副芽。
剪去成熟不良的弱小枝及不需要保留的枝条，剪去过密的枝条，结果母枝底部花芽分化饱满的留两个芽点修剪，底部花芽不饱满的向上移一个芽点，也就是在第三个芽点修剪，剪口留距离芽点偏上3-4公分，后期伤口干枯才不会让芽点失去养分。修剪后绑枝，让架型两边枝条密度一样，合理的绑枝定型。
