干邑的品牌—马爹利(Martell)

马爹利(Martell)是产自法国干邑地区的著名干邑白兰地品牌,也是世界上最古老、最驰名的白兰地酒。我们先了解一个概念——所有干邑(cognac)都是白兰地(brandy),但不是所有的白兰地都是干邑。干邑只是白兰地的其中一种,白兰地可以用来自任何地区葡萄酿造,而干邑则只能用来自法国干邑地区(波尔多北部)的葡萄酿造。


(图片来源网络)

马爹利由一位来自(Island of Jersey)的年青人“Jean Martel”于1715年创立,现在已经经历八代相传。马爹利形成了其独一无二的酿酒专长,它对酿酒艺术的不懈追求,造就了其芳香飘逸、回味深远的卓越口味。通过几个世纪的不断钻研与探索,源于对创新的执着,对完美的追求及独立自创的个性。


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和其他酒商显著不同的是它大量使用博尔德里的产品——这区的产量的60%以上留给了马爹利。它的多树木而少石灰的土地,给白兰地多些甘醇和鲜味,浓郁而带紫罗兰芬芳。


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马爹利1851年开始出口澳大利亚、1861年出口中国、1868年出口日本。1880年干邑葡萄园受到葡蚜的大举侵袭,他的生意大受挫折,80%的葡萄枯死了。经过好些年的努力才找到了嫁接欧洲藤到美国根株然后再种植的方法解除困境。出口才重操故业。


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马爹利在嘉连的蒸馏厂据称是本区最大和最先进的。它每天可蒸馏53000加仑的酒,提供公司本身需要的30%。有13个独立的蒸馏厂专门为马爹利工作,供应年产量的47%,其余由该区地方酒厂买入。

它不采用预热的工序,而且是除渣蒸馏的,在自己的24个蒸馏壶和140个马爹利控制下的蒸馏壶进行蒸馏


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在第二次蒸馏时,马爹利去除了高至68度的酒而不是别人的60度。这保证其酒品极劲(无甜)。新酒在饱和状态下藏酿,到需要减度数时,便加入干邑和蒸馏水的混合物。它使用细纹的托朗赛橡木桶,这比利穆赞橡木少些蒸发,藏酿可以更久。


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马爹利有自己的制桶厂,木板经3年搁置才用来制90加仑容量的酒桶。添加木料浸剂来提高木质素(芳香)和丹宁(颜色)。

利穆赞橡木木材主要留来用以修理旧桶,由于这种木板富含丹宁,所以可以让旧桶恢复青春。




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