葡萄品种之“百变女王—霞多丽


          霞多丽(Chardonnay)原产于法国索恩鲁瓦尔省(Saone-et-Loire),里昂(Lyon)和第戎(Dijon)之间,主要在金丘(Cote d' Or)、索恩鲁瓦尔(Saone-et-Loire)和马恩(Marne)产区。该品种在17世纪就有种植记录,得名于勃艮第南部马贡(Maconnais)产区的霞多丽村。霞多丽在历史上有多个拼法,如“Chardenet”、“Chardonnet”和“Chardenay” 等等,直到20世纪才被称作“Chardonnay”。


         DNA分析显示霞多丽其实是白高维斯(Gouais Blanc)和皮诺(Pinot)的自然杂交品种,亲系包括黑佳美(Gamay Noir),甜瓜(Melon)和阿里高特(Aligote),这也解释了为什么人们容易把霞多丽和阿里高特、白皮诺(Pinot Blanc)混淆。


        霞多丽自身香气非常淡雅,可以很好地表现酿造特色和不同产区的风土特征,所以其葡萄酒的风格千变万化,可谓是“百变女王”。在气候凉爽的产区,霞多丽葡萄酒散发着苹果、梨子等绿色水果和柑橘类水果的香气,偶尔伴有黄瓜的气息;在气候温和的产区,如勃艮第大部分区域以及部分优质新世界产区,霞多丽葡萄酒往往散发着桃子等白色核果、柑橘类水果和香瓜的香气;大多数新世界产区的气候比较炎热干燥,出产的霞多丽葡萄酒则带有更为浓郁的热带水果芳香,如桃子和菠萝,甚至会呈现出芒果和无花果的香气。

每个葡萄品种都有自己相对固定的表现风格,或强劲或轻柔,或饱满或清淡,但是就有那么一个难以捉摸的“百变女王”,在她身上你能找出多种风格。她就是霞多丽(Chardonnay)——种植范围最为广泛的白葡萄品种之一。



       较凉爽地区酿制的霞多丽葡萄酒口感紧实收敛;较温暖及炎热产区的霞多丽则呈现出圆润柔滑的风格,更多汁,更成熟。


      凉爽地区的霞多丽葡萄酒散发着清淡略带辛辣的香气,带有生梨苹果白桃的气息;

霞多丽作为利马里谷的明星葡萄品种,在利马里谷展现出了自身特殊的魅力。利马里谷产区气候凉爽,土壤中石灰岩含量高,因而出产的霞多丽葡萄酒架构良好,口感优雅内敛,伴有迷人的矿物气息。卡萨布兰卡谷同样出产着品质优异的霞多丽葡萄酒,而霞多丽的存在也使得该产区备受赞誉。这里的霞多丽葡萄酒口感脆爽,酸甜平衡,适合佐餐。

较温暖产区的霞多丽则散发着更多油桃热带水果柑橘的气息,余味比起凉爽地区霞多丽脆爽、以及矿物味集中的口感带有更加柔滑轻柔的酸度。



      较好的霞多丽通常在发酵之后放入橡木桶中陈年一年从而进一步完善酒的结构,增加酒的复杂度,因为霞多丽酒的香气和酒体通常都需要通过酿酒过程来加强。这个品种能够充分发挥酿酒师的个人风格。


    (图片来源网络)

      酒香以榛子、蜂蜜、山楂花和刺槐花的香气为主,有时会散发鲜奶油或烤面包的甜香。另外新鲜的果香,如成熟柠檬、热带水果菠萝(凤梨)甚至澳大利亚甜瓜(哈密瓜)的香气也较常见。


关注我们将免费送出免费葡萄酒课程,并且赠送50元现金券。每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。

如需要转发/转载请联系客服微信:13692946543。谢谢

安娜庄园葡萄酒微信公众号:ANNA16818。记得需要来找我哦!


0
全部评论