赤霞珠葡萄酒品种之“王”

 赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长,因为果粒小但皮比较厚,所以成熟的时间比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性,也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

    在波尔多,赤霞珠通常与美乐Merlot和品丽珠Cabernet Frant一起混酿,同时在中国-宁夏贺兰山东麓产区也经常用这种经典的“波尔多混酿”方式进行酿造,并且在世界各类葡萄酒大赛屡获大奖。

一、赤霞珠”是个100%的中文名字,和英文原名不搭边

张弼士先生当时请来了文人墨客来给这些洋葡萄命名。来客见此酒流光溢彩,酒液泛着赤红如晚霞的颜色,便将此种命名为“赤霞珠”

(图片来自网络)


二、赤霞珠是中国第一大酿酒葡萄品种

       赤霞珠占据中国超过75%的酿酒葡萄种植面积,第2名的梅洛只有12%。不过如果算上鲜食葡萄,那巨峰葡萄位居榜首,赤霞珠也就是个零头。


三、赤霞珠是个“杂种”

    别看赤霞珠身份高贵,被尊称为“葡萄酒之王”。但1997年加州大学戴维斯分校 的DNA 测序显示,赤霞珠其实是由品丽珠Cabernet Frant和长相思Sauvignon杂交而来。通常认为赤霞珠的杂交是在葡萄园内偶然发生,不是人工刻意培育。

(图片来自网络)

    其实,我们可以从赤霞珠的名字Cabernet Sauvignon可以发现端倪,他与品丽珠Cabernet Frant和长相思Sauvignon的关系非比寻常。


四、赤霞珠混梅洛除了口味,更是农业保险政策

     波尔多人创造了可能是世界上最伟大的葡萄酒混酿,赤霞珠+梅洛。无数饮者盛赞这个组合的天才性。柔软多汁的梅洛互补了酒体坚实的赤霞珠,并且梅洛的加入增加了酒的复杂度。

图片来自网络)

      赤霞珠(也称作雪花沙和苏维翁)香气非常容易辨认,其酒香以黑色水果(如黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草,雪茄盒,香草,咖啡和烟熏味等)为主。






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